BAVAROIS de fromage blanc au coulis de fraises (de Suzanne)
500g fromage blanc 40%
100g sucre semoule + sucre vanille
3 blancs d'oeufs
6 gouttes d'extrait amande amère
5 feuilles de gélatine
pour le coulis : 300g fraises, 1 c à soupe citron, 3 c à café sucre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 2 c à soupe d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 10s puis retirez du feu. Egouttez les feuilles de gélatine et plongez-les dans le sirop bouillant : elles fondent aussitôt.
Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Battez les blancs d'oeufs en neige dans une terrine, ajoutez le sirop gélatiné et parfumé et fouettez encore 1mn jusqu'à ce que la préparation soit froide, épaisse lisse et brillante. Ajoutez alors le fromage blanc en fouettant lentement.
Versez la préparation dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur 6h au moins.
Préparez le coulis en mixant fraises sucre et citron.
BONNE DEGUSTATION!!
vendredi 19 avril 2013
lundi 15 avril 2013
PETITE TORTUE (de Yolande)
ROULE D’ÉPINARDS AU BOURSIN ET SAUMON FUME.
A préparer la vieille.
500 g d'épinards hachés congelés.
5 œufs. Sel
1 fromage Boursin ail et fines herbes a température ambiante.
1 sachet de saumon fumé.
Décongelés les épinards, bien les essorés et les mélanger
aux œufs battus. Saler à votre gout.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier
cuisson, égaliser la surface et les cotés.
Mettre au four une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson
vous devez obtenir une omelette bien cuite). Sortir du four, et de
suite,retourner sur du film alimentaire. Décoller délicatement le papier.
Étaler le fromage sur toute la surface. Couvrir avec les fines
tranches de saumon. Rouler le tout sur la longueur et bien serrez
dans le film. Mettre au frigo. Le lendemain, couper en fine tranches
et disposer comme sur la photo.
ROULE D’ÉPINARDS AU BOURSIN ET SAUMON FUME.
A préparer la vieille.
500 g d'épinards hachés congelés.
5 œufs. Sel
1 fromage Boursin ail et fines herbes a température ambiante.
1 sachet de saumon fumé.
Décongelés les épinards, bien les essorés et les mélanger
aux œufs battus. Saler à votre gout.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier
cuisson, égaliser la surface et les cotés.
Mettre au four une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson
vous devez obtenir une omelette bien cuite). Sortir du four, et de
suite,retourner sur du film alimentaire. Décoller délicatement le papier.
Étaler le fromage sur toute la surface. Couvrir avec les fines
tranches de saumon. Rouler le tout sur la longueur et bien serrez
dans le film. Mettre au frigo. Le lendemain, couper en fine tranches
et disposer comme sur la photo.
CHEESE CAKE AU TOBLERONE
A PREPARER LA VIEILLE
500 g de fromage philadelfia nature.
70 g de sucre en poudre.
4 feuilles de gélatine.
120 ml de crème fraîche liquide.
350 g de Toblérone.
1 paquet de petits beurre ou de spéculos ou de bastognes.
75 g de beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.
Hacher les biscuits et mélanger avec le beurre.
Tapisser le fond d'un moule à charniére avec ce mélange en
tassant bien.Mettre la crème à chauffer, la retirer dés qu'elle
commence à bouillir et y rajouter la gélatine bien essorée.
La dissoudre en mélangeant. Ajouter le Toblérone coupé en
morceaux, et de même, remuer doucement jusqu'à compléte
dissolution (ne pas remettre sur le feu!!) Mélanger le sucre et
le fromage, bien fouetter, et y ajouter le mélange
crème/Toblérone. Versez le tout sur le fond de biscuits écrasés.
Égaliser la surface, mettre au frigo. Démouler le lendemain et
recouvrir d'une fine couche de chocolat en poudre juste avant
de servir.
BON APPÉTIT!!
jeudi 28 février 2013
Gâteau de courgettes (Flora)
Un "gâteau" salé version fritatta qui peut se décliner avec d'autres légumes, d'autres épices ou même des pommes à la place des courgettes pour une version sucrée.
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Ingrédients:
- 4-5 courgettes
- 2 oeufs
- 100g de lait
- 70g de farine (ou de maizena)
- 20g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
- parmesan
- 1 épice: cumin, safran... à votre goût!
Recette:
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le lait et votre épice. Laissez "infuser".
- Laver les courgettes, les sécher puis les découper en rondelles fines.
- Mélanger farine + levure + sel
- Dans un autre saladier, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu et le lait parfumé, mélanger. Ajouter progressivement le mélange farine/levure, sans cesser de battre.
- Versez le mélange sur les lamelles de courgettes. Remuer délicatement pour que toutes les courgettes s'imbibent.
- Versez dans un plat beurré (carré, c'est mieux pour découper les parts après), tassez et saupoudrez de parmesan (ou encore mieux: d'un mélange chapelure-parmesan!)
- Cuire 40 minutes à 200°C
Personnellement, je le préfère froid donc je le laisse refroidir dans son plat, ce qui permet de couper de belles parts ensuite. Mais chaud, c'est bon aussi!
Bises parisiennes
Flora
(la recette originale vient de ce blog: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/10/29/10724556.html où vous pourrez retrouver les versions sucrées)
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Ingrédients:
- 4-5 courgettes
- 2 oeufs
- 100g de lait
- 70g de farine (ou de maizena)
- 20g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
- parmesan
- 1 épice: cumin, safran... à votre goût!
Recette:
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le lait et votre épice. Laissez "infuser".
- Laver les courgettes, les sécher puis les découper en rondelles fines.
- Mélanger farine + levure + sel
- Dans un autre saladier, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu et le lait parfumé, mélanger. Ajouter progressivement le mélange farine/levure, sans cesser de battre.
- Versez le mélange sur les lamelles de courgettes. Remuer délicatement pour que toutes les courgettes s'imbibent.
- Versez dans un plat beurré (carré, c'est mieux pour découper les parts après), tassez et saupoudrez de parmesan (ou encore mieux: d'un mélange chapelure-parmesan!)
- Cuire 40 minutes à 200°C
Personnellement, je le préfère froid donc je le laisse refroidir dans son plat, ce qui permet de couper de belles parts ensuite. Mais chaud, c'est bon aussi!
Bises parisiennes
Flora
(la recette originale vient de ce blog: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/10/29/10724556.html où vous pourrez retrouver les versions sucrées)
dimanche 17 février 2013
GALETTES QUINOA POIREAUX SAUMON (CAT)
recette sans gluten!
pour la pate: 150g de farine de quinoa, 50g de maizena, 50g de parmesan rapé, 2 oeufs, 30cl de lait de riz,1/2 sachet de levure.
mélanger tous les ingredients et laisser reposer la pate au frais;
pour la garniture: 6 blancs de poireaux, 1 oignon, 4 tranches de saumon fumé, 3 c a soupe de mascarpone.
emincer l'oignon et les poireaux, les mettre a suer dans 50g de beurre saler poivrer muscader ajouter un verre d'eau laisser cuire a découvert 2 bonnes heures pour que le melange soit fondant.
débiter le saumon en lamelles et melanger en rajoutant le mascarpone.
faire sauter les crepes et les garnir du mélange.
et c'est tout!
pour la pate: 150g de farine de quinoa, 50g de maizena, 50g de parmesan rapé, 2 oeufs, 30cl de lait de riz,1/2 sachet de levure.
mélanger tous les ingredients et laisser reposer la pate au frais;
pour la garniture: 6 blancs de poireaux, 1 oignon, 4 tranches de saumon fumé, 3 c a soupe de mascarpone.
emincer l'oignon et les poireaux, les mettre a suer dans 50g de beurre saler poivrer muscader ajouter un verre d'eau laisser cuire a découvert 2 bonnes heures pour que le melange soit fondant.
débiter le saumon en lamelles et melanger en rajoutant le mascarpone.
faire sauter les crepes et les garnir du mélange.
et c'est tout!
jeudi 10 janvier 2013
Tarte aux artichauts et bleu d'Auvergne façon Marie-claude
1rouleau de pâte feuilletée
1 boite de fonds d'artichauts
150gr de bleu d'Auvergne
3oeufs
20cl de crème fluide
sel poivre
Préchauffez le four à 220°
Egoutez les fonds d'artichauts et coupez-les en morceaux
déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec un fourchette
répartir les artichauts et le bleu sur toute la surface
battre les oeufs et la crème + sel poivre et versez sur la pâte.
Faire cuire environ 30mn.
Servez cette tarte chaude ou tiède
1rouleau de pâte feuilletée
1 boite de fonds d'artichauts
150gr de bleu d'Auvergne
3oeufs
20cl de crème fluide
sel poivre
Préchauffez le four à 220°
Egoutez les fonds d'artichauts et coupez-les en morceaux
déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec un fourchette
répartir les artichauts et le bleu sur toute la surface
battre les oeufs et la crème + sel poivre et versez sur la pâte.
Faire cuire environ 30mn.
Servez cette tarte chaude ou tiède
mercredi 9 janvier 2013
Feuilletés au jambon cru de Marie-Claude
1 rouleau de pâte feuilletée
4à5 fines tranches de jambon cru
1mélange tout prêt de graines bio (tournesol,courges et pignons de pin) à défaut graines de sésame.
Déroulez la pâte et déposez-la sur un film étirable.
Parsemez tout la surface de graines, les faire adhérer à la pâte avec un rouleau à patisserie,
procéder de la même manière sur le verso.
Disposez les tranches de jambon cru et roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin.
Enfermez-le bien serré dans le film étirable.
Entreposez-le 10 mm au congélateur.
Préchauffez le four à 7 (210°).
Retirez le film étirable et couper le rouleau en tranches.
Faire cuire 15mn.
Servez ces feuilletés chauds ou tiède à l'apéritif ou avec une salade verte.
1 rouleau de pâte feuilletée
4à5 fines tranches de jambon cru
1mélange tout prêt de graines bio (tournesol,courges et pignons de pin) à défaut graines de sésame.
Déroulez la pâte et déposez-la sur un film étirable.
Parsemez tout la surface de graines, les faire adhérer à la pâte avec un rouleau à patisserie,
procéder de la même manière sur le verso.
Disposez les tranches de jambon cru et roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin.
Enfermez-le bien serré dans le film étirable.
Entreposez-le 10 mm au congélateur.
Préchauffez le four à 7 (210°).
Retirez le film étirable et couper le rouleau en tranches.
Faire cuire 15mn.
Servez ces feuilletés chauds ou tiède à l'apéritif ou avec une salade verte.
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