FOIE GRAS MICRO ONDES

OUI J'AI OSÉ ET ILS ONT AIMÉ!

PREPARER LE FOIE DE "P..." COMME DANS LA RECETTE TRADITIONNELLE;

L'ENFOURNER DANS LE MO  PUISSANCE MAX (MOI C'EST 900 W) POUR 2' PUIS PIQUER D'UNE LAME DE COUTEAU; SI C'EST CHAUD C'EST CUIT! SINON RAJOUTER  ENVIRON 20'' POUR UN FOIE DE 400 GR;

LE LAISSER REFROIDIR PUIS POSER UN FILM ALIMENTAIRE ET DU POIDS DESSUS POUR FAIRE SORTIR LA GRAISSE;

LE METTRE AU FRIGO PENDANT 2 JOURS PUIS DEGUSTER AVEC LE PAIN D'ÉPICE D'ANNE.

C'EST FLIPPANT MAIS çA FONCTIONNE!

RDV A L'ANNEE PROCHAINE!

RILLETTES DE SAUMONS A LA CIBOULETTE (Suzanne)

2 pavés de saumon
2 tranches de saumon fumé
100 gr de crème fraiche entière épaisse
60 gr de beurre mou
15 brins de ciboulette hachée
2 c à soupe de jus de citron
sel,poivre

Plonger les pavés de saumons dans l'eau froide .
Porter à ébulition et laisser frémir 5 à 8 mn .
Egouter et laisser refroidir.
Hacher finement le saumon fumé au couteau.
Emiéter le saumon cuit à la fourchette en incorporant le beurre mou et le jus de citron.
Ajouter le saumon fumé,la crème et la ciboulette .
Saler ,poivrer.
Réserver au frais 2à3 heures .

Facile et délicieux .....sur du pain grillé ou en verrines

PINTADE CARAMELISEE AUX EPICES (CAT)

POUR 4 PERSONNES:
UNE PINTADE FERMIERE, 4 ABRICOTS SECS, 4 DATTES, 60 GR DE PISTACHES, 100G DE COUSCOUS MY, 2 CAS DE MIEL LIQUIDE,2 GOUSSES D'AIL, 2 CAS DE FOND DE VOLAILLE EN POUDRE, 10 GRAINES DE CARDAMONE VERTE, 3 ANIS ETOILE, 1 CLOU DE GIROFLE, 1 CAS DE GRAINS DE POIVRE DE SETCHOUAN, 50 GR DE BEURRE, 1 CAS D'HUILE, SEL ET POIVRE.

DECOUPER ABRICOTS ET DATTES EN DES; DS 1 JATTE FAIRE GONFLER 5' LE COUSCOUS DS 10CL D'EAU BOUILLANTE ; AJOUTER LE BEURRE LES FRUITS SECS LES PISTACHES MELANGER ET FARCIR LA PINTADE , LA RECOUDRE PUIS LA POSER DS LE PLAT;
HACHER L'AIL , FAIRE TORREFIER  LES EPICES DS L'HUILE  ET MELANGER AVEC L'AIL LE MIEL ET LE BOUILLON DE VOLAILLE DILUE DS 25CL D'EAU BOUILLANTE LAISSER REDUIRE SALER POIVRER ET NAPPER LA PINTADE:
ENFOURNER LA BETE DS LE FOUR PRECHAUFFE A 170° POUR 1H EN L'ARROSANT REGULIEREMENT DU MELANGE
SERVIR ACCOMPAGNE DE KUMQUAT DORES AU BEURRE ET DE MINI CAROTTES CUITES AU BEURRE ET CUMIN.

ET C'EST BON!!!!

TARTARE AUX DEUX SAUMONS (Sandrine)

400gr de chair de saumon frais
150 gr de saumon fumé
1 tasse de mayonnaise
4 cornichons
des capres
2 cuillères à soupe de fines herbes hachées
2 échalottes
1 tasse de vodka

Préparer la sauce tartare:
  Peler et hacher finement les échalottes
  Couper les cornichons en petits dés
  Mélanger à la mayonnaise en ajoutant les capres et les fines herbes

Hacher grossièrement la chair des deux saumons avec un couteau
Ajouter la vodka et mélanger


Incorporer la sauce tartare aux saumons hachés.

Gardez au frais 2 ou 3 heures avant de consommer

Les pralinés croustillants (Anne)

Ingrédients :
 200G de pralinoise + 50g de chocolat noir
les trois quarts d'un paquet de gavottes

Faire fondre le chocolat (la pralinoise + le chocolat noir)
Brisez les gavottes dans vos mains et  ajoutez les à la préparation
Répartissez dans des moules à chocolat ou dans des moules en silicone
Mettez à refroidir et découpez ou démoulez vos petits chocolats !

BABA AU RHUM (Carole)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

- 120 g de farine- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique- 3 cuillères à soupe de lait- 3 oeufs
- 1/4 litre d'eau- 1/4 litre de sirop de sucre de canne
- 10 cl de rhum

Préparation de la recette :

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.

Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.

Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion pendant que le gateau est chaud .

Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly ou d'une crème patissière .

 

Bon Appétit ......