cucina povera de confinees

salut les filles!
nos placards sont vides, on se demande si le maillot va résister aux kgs du confinement...
je vous propose un menu light citronné!!!

ENTREE: fenouil -poire -parmesan
passer le fenouil a la mandoline l'arroser de jus de citron et huile d'olive dans l'assiette de service
peler, découper en quartiers et disposer une poire Angelys( c'est la saison) autour
déposer des lamelles de parmesan et arroser d'huile d'olive + qq tours de moulin

PLAT: pasta all limone
raper le zeste d'1citron bio non traité et réserver
porter l'eau salée a frémissement ajouter 1jus de citron puis jeter les spaghetti (c est le mieux) et cuire all dente;
servir dans l'assiette arroser d'huile d'olive de parmesan fraichement râpé et du zeste râpé;

DESSERT: voir Chris pour les citrons givrés ou autre tarte au citron meringuée dont la recette est déjà sur le blog

terminer avec le LIMONCELLO  qui traine certainement dans votre frigo...

BUON APPETTITO A TUTTI
ARRIVEDERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!

GATEAU AU CHOCOLAT DE MONIQUE

• Faire fondre 100 gr de chocolat noir avec 2 c à soupe d'eau au bain marie
• Mélanger 125 gr de beurre mou avec 100 gr de sucre et 1 pincée de sel
• Ajouter 2 œufs entiers
• Ajouter le chocolat tiédi
• Ajouter 70gr de farine et 1 pointe de couteau de levure chimique

Facultatif

• Ajouter 1/2 verre de noix en morceaux ou d'éclats d'amandes
• Ajouter  c à soupe de rhum ou d'extrait d'orange(ou rien selon le gout)

Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré

Cuisson 20 mn à 180°

Bon régal !!!!!!

KÄSE KUCHE de MONIQUE

LA PATE SABLEE
Mélanger 150 gr de beurre pommade
avec         150 gr de sucre
Ajouter    3 œufs
Ajouter    500 gr de farine +1 paquet de levure+1 pincée de sel
Pétrir à la main
Fermer 2 boules de pates( la seconde sert pour une autre tarte: se congèle très bien)
Laisser reposer 2H au frigo avant de s'en servir
Etaler sur un papier sulfurisé.

LA GARNITURE
Bien égoutter 1 pot de 1 kg de faisselle
Mélanger le fromage avec150 gr de sucre +5 jaunes d'œuf
Délayer le contenu de 1 sachet de préparation Crème Pâtissière à Cuire(alsa) avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait froid
Ajouter au mélange précédent
Battre les 5 blancs d'œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel
Ajouter délicatement au mélange précédent
Verser dans le moule sur la pate brisée

CUISSON
Four à 180° environ 45 minutes
A la sortie du four, laisser reposer 1/2 heure, le temps que le gâteau redescende avant de le retourner sur une grille à pâtisserie puis retourner à l'endroit

KÄSE KUCHE de SUZANNE

TARTE AU FROMAGE (käse kuche)

- 500g fromage blanc à 40%
- 1 sachet de crème anglaise déshydratée (ou crème pâtissière)
- 3 œufs
- 130g sucre
- 2 cuil à soupe maïzena (ou farine)
- 20 cl crème liquide
- pâte feuilletée


Verser les 500g de fromage blanc dans un saladier et incorporer le sachet de crème anglaise.
Ensuite, ajouter les jaunes un à un.
Ajouter le sucre en remuant avec une spatule, et enfin, ajouter la maïzena puis la crème.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Pour finir, habillez un moule à manqué (à bord haut) avec la pâte feuilleté et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation dans le moule et enfourner th5 pendant 45mn.


Il ne reste plus qu'à déguster!! 

Clafoutis Olives Chorizo épicé (Anne)

il vous faut :
100g d'olives vertes dénoyautées
100g d'olives noires dénoyautées
100g de chorizo fort
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20g de chapelure
20 g de Maïzena
25cl de lait
25cl de crème liquide
 du beurre pour le moule
poivre et herbes de Provence
(pas besoin de saler les olives et le chorizo le sont déjà !)

Préchauffer le four à 180°C (Th6)

Beurrez un moule à manqué et soupoudrez le de chapelure, y compris sur les bords
Otez la peau du Chorizo et coupez le en fines rondelles
Coupez également les olives en fines rondelles
Déposez au fond du moule les rondelles de Chorizo et les rondelles d'olives.
Dans un bol délayez la Maïzena avec le lait.
Fouettez dans une jatte les oeufs; les jaunes d'oeufs et la crème et ajoutez le mélange lait + Maïzena.
Vous devez obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les herbes de Provence et versez la préparation sur les olives et le Chorizo.

Enfournez pour 35 min environ.
Si le Chorizo rend un peu de gras sur le dessus, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure en fin de cuisson.
Vous pouvez découper le clafoutis en petits cubes (pour l'apéro) après l'avoir laissé refroidir après l'avoir sorti du four.

Bon appétit !!

CLAFOUTIS AUX CERISES DE CHRIS

pour 4:

250g de cerises

25cl de creme liquide

4 oeufs + 2 jaunes

70g de poudre de noisettes

10g de farine

100g de framboises

20g sucre glace

melanger sucre poudre de noisette farine ajouter oeufs , jaunes et creme.

couler un peu de ce melange dans un moule et cuire 2minutes a 180°.

sortir du four, disposer les cerises dessus et ajouter le reste du melange; faire cuire 20' a 180°.

a la sortie du four decorer de framboises, cerises et saupoudrer de sucre glace.

c'est pret a deguster !

option chris: le sans farine...un peu risqué!!!!!!!

Les sablés olive parmesan "cookies salés" Anne.

90 g d'olives noires dénoyautées
175g de parmesan rapé
125g de farine
125g de beurre
poivre / romarin ou thym (facultatif)

mélanger le beurre ramolli avec la farine, le parmesan rapé et les olives coupées en morceaux.
Rouler la pâte en boudin d'environ 5cm de diamètre, l'envelopper d'un film et la mettre au frigo pour 4h minimum
couper ensuite le boudin en rondelles d'un demi/un centimètre d"épaisseur, déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four (180°C) pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les sablés aient pris une jolie couleur dorée.
Les conserver ensuite, une fois refroidis dans une boîte hermétique