PAPETON D'AUBERGINES

2 kg d'aubergines

3 oignons

4 échalotes

2 gousses d’ail

1 bouquet de basilic

20 cl de crème fraîche

Émincer les oignons, les échalotes et les faire blondir à l'huile d'olive. Ajouter le basilic et l’ail.

Éplucher et couper les aubergines en gros cubes. Les ajouter dans la sauteuse pour les faire fondre sans accrocher, ni colorer.

Passer le tout au mixeur en y ajoutant les œufs , la crème fraîche, sel, poivre.

Faire cuire 20 mn environ au bain marie (thermostat 200°), dans des verrines ou un plat à cake.

Préparer un coulis de tomates fraîches et de basilic.

Démouler et servir tiède de préférence nappé d'un coulis de tomate froid.

TARTE A LA RISTE

la riste d'aubergines soit tu l'achetes au supermarché soit tu la fais:
faire blondir un oignon ds une cocotte avec un peu d'huile d'olive, ajouter 3 belles aubergines coupees en gros dés saler au gros sel  poivrer et mettre 1 feuille de laurier ajouter une ou 2 tomates pelées epepinées (ou en boite...) et faire confir à feu doux pendant environ 5h (la peau de l'aubergine a presque fondu)

la pate brisée tu la fais ou pas...
environ 150g de farine et 50g de maizena, beurre environ 100g une pincée de sel et 1 c a soupe d'huile et on malaxe ( rajouter un peu d'eau pou lier..) puis on laisse reposer

2 gros oeufs entiers 15cl creme fraiche sel poivre melanger avec la riste froide

garnir la pate et enfourner le moule th6-7 pendant environ 30'

 a servir tiede

et hop a table!

TATIN A LA TOMATE PARFUMEE AU ROMARIN DE CAT

La veille faire confire au four th 4-5 les tomates 1kg ( roma de preference) lavées epepinées coupées en 2 posées coté peau ds le plat,  saupoudrées d'ail ecrasé romarin sel et huile d'olive; plus c'est long plus c'est bon donc environ 2h..... les retourner ensuite ds 1 passoire pendant qq heures.

Pour la pate sablée: 250g de farine, 125g de beurre, 1 càs d'huile d'olive, 1 oeuf, 1pincée de sel 

et 1 c à café de romarin émietté; 

melanger tous les ingredients de la pate puis la laisser reposer environ 1h.

Preparer 1 caramel ds le moule a tarte avec 1 c à soupe d'huile d'olive et 30 g de sucre puis poser dessus les 1/2 tomates coté chair et recouvrir de la pate.

Enfourner dans le four prechauffé  th 6 pour environ 30' et retourner la tarte sur un plat avant de servir avec une salade verte.

L'option sans gluten: préparer la pate avec 150g de farine de chataigne et 100g de maizena; le gout est plus sucré donc peut servir de dessert!